Resep masakan tradisional

March 3, 2015 | By Admin | Filed in: Resep masakan bali, Resep masakan jawa, Resep masakan Makassar, Resep masakan Manado, Resep masakan medan, Resep masakan Padang.

Aneka resep masakan tradisional dari berbagai daerah di Indonesia mulai dari Jawa timur, Jogja, Sunda, kalimantan, Sunda, Padang, Betawi, Makassar, Bali dll.

Untuk pertama kali kami akan berbagi resep masakan tradisional Jawa

Resep memasak rawon buntut sapi khas Jawa Timur

Bahan:rawon-buntut-sapi

  • daging buntut sapi 1 potong
  • luwak kupas 250 gram
  • bawang merah 100 gram
  • bawang putih 50 gram
  • kunyit 1 ruas
  • jahe 1 ruas jari
  • ketumbar 1 sendok teh
  • lombok merah 4 Biji
  • sereh 3 batang di memarkan
  • daun jeruk purut 5 lembar
  • 4 Liter air/kaldu
  • minyak untuk menumis
  • garam secukupnya
  • bawang goreng

Cara membuat rawn daging sapi

  1. Buntut sapi dipotong potong menjadi kecil-kecil.

  2. Haluskan bumbu kecuali sereh, lengkuas dan jeruk purut.

  3. Bumbu yang telah halus du tumis hingga harum kemudian masukkan potongan-potongan buntut sapi, masak sampai empuk.

  4. Aduk aduk hingga rata kemudian diamkan beberapa saat lalu tambahkan air kaldu, kemudian masukkan sereh, daun jeruk purut, rebus sampai daging buntut lunak.

  5. Tambahkan garam, cicipi rasanya, jika rasanya sudah pas angkat.

  6. Rawon buntut sapi siap untuk dihidangkan.

Resep masak ayam bumbu rujak Jawa Timur

Bahanayam bumbu rujak Jawa Timur

  • ayam kampung 1 ekor
  • jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
  • minyak untuk menumis 3 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan

  • bawang merah 8 siung
  • bawang putih 4 siung
  • cabe mrah keriting 10 buah
  • terasi matang ½ sendok the
  • gula merah sisir 2 sendok teh
  • kemiri 3 butir
  • garam 2 sendok the
  • daun jeruk 3 lembar
  • serai 1 batang dimemarkan
  • air asam jawa 2 sendok makan
  • santan cair 400 ml
  • santan kental 600 ml

Cara membuat ayam bumbu rujak Jawa Timur

  1. Daging ayam dipotong menjadi 4 bagian kemudian lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit, kemudian bilas dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus bersama dengan serai hingga harum.
  3. Masukkan daging ayam kemudian aduk hingga rata dan masukkan santan cair lalu masak hingga matang.
  4. Tambahkan santan kental kedalamnya lalu masak hingga daging empuk dan santan menyusut, angkat, tiriskan sebentar lalu bakar diatas bara api sambil sesekali diolesi bumbu santan.

Resep bumbu sate kambing

Bahan:sate-kambing-bumbu-kacang

  • daging has kambing 1.250 gram
  • Tusuk sate 32 biji
  • daun pepaya 12 lembar, remas-remas terlebih dahulu

Bahan untuk olesan sate

  • merica bubuk 2 sendok teh
  • margarin 4 sendok makan, lelehkan
  • kecap manis 400 gram
  • garam 1 sendok makan

Campurkan semua bahan kemudian aduk hingga rata.

Bumbu Kacang

  • gula pasir 2 sendok teh
  • kacang tanah 400 gram, goreng lalu dihaluskan
  • kecap manis 200 gram
  • air 600 ml
  • garam 4 sendok teh

Bumbu Halus

  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 8 sendok makan minyak goreng

Cara membuat sate kambing

  1. Daging dibungkus dengan daun pepaya kemudian diamkan selama 30 menit kemudian potong-potong kotak.
  2. Daging ditusuk dengan tusukan sate kemudian lumiri dengan bumbu olesan kemudian diamkan 1 jam dalam lemari es.
  3. Keluarkan daging dari lemari es kemudia bakar diatas bara api arang, jangan lupa untuk membolak-baliknya, bakar hingga matang
  4. Bumbu kacang: Bumbu halus ditumis hingga harum dan matang kemudian campurkan dengan bumbu kacang lalu aduk hingga rata.
  5. Sajikan sate dengan bumbu kacang.

Resep sate bebek bumbu kacang

Adapun bahan untuk membuat sate bebek adalah sebagai berikut :

  • persiapkan 750 gram daging bebek, cuci hingga bersih lalu potong potong dengan ukuran sekitar 2 cm
  • air asam 2 sendok makansate-bebek
  • 6 sdm Kecap manis
  • minyak goreng 5 sdm

Bumbu bumbu yang dihaluskan

  • ketumbar butiran 1 sdm
  • jintan 1 sdt
  • gula merah 3 sdm
  • garam ½ sdt

Sambal kacang

  • kacang tanah goreng 150 g dihaluskan
  • cabai rawit merah 12 buah, direbus terlebih dahulu tiriskan kemudian haluskan
  • air matang 200 ml
  • jeruk limau 2 buah, peras airnya
  • 2 sdm kecap manis
  • Garam ½ sdt
  • gula merah sisir 1 sendok teh

Pelengkap:

  • lontong 6 buah
  • bawang merah goreng 6 sdm
  • acar mentimun 6 sdm

Cara membuat sate bebek

  1. Campurkan bumbu halus seperti air asam, Kecap manis, dan minyak, aduk hingga rata dan masukkan daging bebek yang telah dipotong-potong lalu aduk kembali, masukkan kedalam lemari es dan biarkan selama kurang lebih 45 menit agar bumbu meresap.
  2. Keluarkan dari lemari es kemudian ambil tusuk sate dan tusuk 5 untuk setiap tusuknya hingga daging habis.
  3. Panggang daging diatas bara api dengan sesekali olesi dengan bumbu rendaman, jangan lupa membolak baliknya agar tidak gosong, stelah matang angkat.

Sambal kacang

  • Campurkan semua bahan lalu aduk hingga rata.

Sajikan bersama dengan sambal kacang dan bumbu pelengkap.

Resep semanggi surabaya enak

Bahan-bahan

  • daun semanggi 100 gram
  • kerupuk puli 100 gr digoreng
  • tauge 50 grramBUMBU:
  • bawang putih 1 siung disangrai
  • bawang merah 2 siung disangrai
  • gula merah 20 gram disisir
  • ubi rebus 50 gr
  • kacang tanah g 50 gr digoreng
  • satu ruas kencur
  • petis secukupnya

CARA MEMASAK

  1. Pertama tama cuci dan bersihkan semanggi dan tauge lalu rebus dan tiriskan
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah dan gula merah. Haluskan ubiu juga kacang tanah secara terpisah (jangan dicampur) Campurkan bawang merah, bawang putih, kencur, ubi dan kacang tanah lalu tambahkan air secukupnya dan beri sedikit petis, Tambahkan garam lalu aduk hingga rata.
  3. Cara menyajikan: Atur rebusan daun semanggi dan tauge kedalampincuk daun pisang lalu siramkan bumbu yang sudah dihaluskan, jika anda suka dapat ditambahkan sambal. tambahkan kerupuk puli agar rasanya lebih mantap.

Resep lontong balap khas Surabaya

Bahan dasar

  • 500 gram lontong diiris-iris sesuai dengan selara anda.
  • 500 gram tahu goring lalu diiris-iris sesuai dengan selera anda.
  • Untuk jumlah krupuk sesuaikan saja dengan selera dan kebutuhan anda.
  • 150 gram tauge

Bahan untuk kuah lontong balap

  • 250 gram daging sapi, jika ingin gurih, lemnut dan nikmat pilih yang ber lemak, namun jika anda menghindari kandungan lemak dan kolesterol ada baiknya untuk memilih daging yang berwarna merah dan segar.
  • 1 liter air untuk merebus daging untuk diambil kuah kaldunya
  • Minyak goring untuk menumis bumbu secukupnya saja
  • Bawang diiris-iris tipis
  • Penyedap rasa secukupnya

Bahan untuk membuat lento

  • 50 gram kacang tolo
  • 250 gram singkong diparut
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 siung bawang merah
  • 2 sendok makan ketumbar bubuk
  • Putih telur
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menggireng secukupnya

Bahan untuk membuat petis

  •  10 buah cabe rawit direbus 9jumlah sesuaikan dengan selera anda akan rasa pedas
  • 4 sendok makan pPetis udang pilih yang memiliki kualitas baik
  • Kecap manis secukupnya
  • Air matang secukupnya.
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • 1 sendok makan bawang putih goreng

Untuk membuat lontong balap membutuhkan waktu yang lumayan lana, namun dalam pengelompokannya dapat dibagi menjadi 3 bagian yaitu Proses pembuatan lento, proses pembuatan kuah bersama dengan tauge dan yang terakhir adala proses pembuatan sambal.

Proses pembuatan lento dari kacang tolo

  1. Cuci kacang tolo hingga bersih kemudian rebus hingga lunak
  2.  Haluskan bumbu-bumbu beri garam dan gula secukupnya saja (Nah disini dituntut untuk kehatia-hatian anda, pstikan rasanya pas dengan selera anda)
  3. Tambahkan parutan singkong, bumbu dan kacang tolo yang telah direbus sebelumnya kemudian buat adonan.
  4. Buat adonan berbentuk bulatan-bulatan lalu celupkan pada putih telur lalu digoreng hingga matang.

Proses pembuatan kuah :

  1. Untuk membuat kuah pertama-tama rebus daging sapi hingga matang dan terasa lunak.
  2. Sisihkan air rebusan daging untuk dijadikan kaldu kira kira sekitar 1 liter.
  3. Porong-porong daging sesuai dengan selera
  4. Tumis bumbu-bumbu halus kemudian masukkan penyedap rasa secukupnya. Jika telah mendidih masukkan tauge lalu angkat dan sisihkan.
  5. Bumbu untuk membuat sambal spesial untuk lontong balap
  6. Haluskan semua bahan sambal lalu tumis hingga kering, berbau harum dan matang.
  7. Angkat lalu sisihkan.

Setelah semua proses diatas selesai, kini saatnya untuk melakukan penyajian. Untuk penyajian sesuaikan dengan kondisi dan selera, namun secara umum cara penyajiannya adalah sebagai berikut :

  1. Siapkan piring.
  2. Masukkan sambal petis yang telah dibuat tadi secukupnya saja sesuai dengan selera anda.
  3. Beri sedikit kuah pada sambal petisnya.
  4. Masukkan lontong kedalam piring saji lalu beri irisan tahu goreng, tambahkan lento kedalamnya lalu tuangi kuah. Jika anda suka taburkan bawang goreng diatasnya.
  5. Beri kerupuk pelengkap sesuai dengan slera anda.

Resep Masakan Brongkos Jogja

Bahan

  • 150 gram kacang tolo
  • 750 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 4 butir telur
  • 150 gram tempe dipotong kecil-kecil
  • 4 potong tahu
  • 4 sdm minyak goreng
  • 200 gram daging sapi, dipotong-potong menjadi kecil-kecil

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdm irisan gula merah
  • ½ sdt ketumbar
  • 2 lembar daun salam
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 buah kemiri
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm kencur
  • 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 buah keluwak

Cara Membuat

  1. Goreng tempe sampau matang lalu sisihkan.
  2. Rebus juga daging sapi sampai empuh angkat lalu sisihkan.
  3. Tahu direbus sampai matang angkat lalu sisihkan.
  4. Telur direbus hingga matang lalu sisihkan.
  5. Kacang tolo direbus hingga empuk lalu angkat dan sisihkan.
  6. Tumis bumbu-bumbu yng telah dihaluskan hingga berbau harum san matang, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan cabai rawit.
  7. Masukkan kacang tolo dan daging sapi lalu beri santan sampai mendidih dan santan agak berkurang.
  8. Masukkan tempe goreng, telur rebus, tahu rebus,  dan biarkan bumbu dan kuah meresap dan tinggal sedikit lalu angkat dan sajikan saat masih hangat.

 Resep Gudeg Nangka Khas Jogja

Bahan

  • Kacang tolo 200 gram
  • Santan cair 1 kiter
  • Nangka pilih yang masih muda diiris kasar sekitar 500 gram
  • Bumbu untuk membuat gudeg yang dihaluskan
  • bawang merah 8 siung
  • bawang putih 5 siung
  • kemiri 6 buah
  • lengkuas memarkan sekitar 4 cm
  • ketumbar 1 sendok makan
  • serai dimemarkan 3 batang
  • daun salam 5 lembar
  • santan kental 250 ml
  • gula merah diiris 100 gram
  • garam secukupnya

Cara membuat gudeg Jogja

  1. Pertama tama kacang disangrai hingga setengah matan lalu angkat dan sisihkan
  2. Santan cair direbus hingga mendidih lalu kacang tolo dimasukkan bersama dengan air rebusannya
  3. Masukkan nangka muda yang telah diiris-iris, bumbu halus, daun salam, lengkuas gula merah juga santan kental tutup dengan rapat kemudian dimasak sekitar 5 jam dengan api kecil.
  4. Setelah kuah mengering nangka berwarna kemerahan angkat lalu sajikan.
  5. Resep diatas merupakan cara paling praktis untuk membuat gudeg.

Resep nasi kuning tumpeng komplit lauknya

Bahan

  • 2 liter beras
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk nipis
  • 4 sendok makan air perasan kunyit
  • 2 batang serai lalu dimemarkan
  • 750 santan yang diperas dari 1 butir kelapa
  • garam secukupnya

Cara membuatnya

  1. Beras dicuci hingga bersih lalu tiriskan, lalu beras dikukus sekitar 25 menit hingga setengah matang lalu angkat.
  2. Rebus santan bersama dengan air kunyit, daun jeruk, daun salam, serai dan garam hingga mendidih.
  3. Masukkan beras kemudian masak hingga bumbu dan santan meresap kedalam nasi, kemudian angkat.
  4. Kukus kembali nasi hingga matang, mungkin kurang lebih sekitar 45 menit kemudian angkat dan cetak cetakan tumpeng, jika tidak punya cetakan tumpeng anda dapat menggunakan kukusan.

Daftar lauk nasi tumpeng antara lain

  • Kering tempe
  • Srundeng
  • Telur dadar
  • Urap sayuran
  • Sambal
  • Perkedel kentang
  • Sambal goreng kentan
  • Tahu dan tempe bacem

Resep Ayam Kalasan

Bahanayam-kalasan

  • 1 ekor ayam kampung

Haluskan

  • 3 lembar daun salam
  • 250 ml air kelapa
  • 4 butir kemiri
  • 3 sdm irisan gula merah
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sdm garam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 sdm ketumbar
  • 550 ml santan
  • 6 siung bawang putih
  • ½ sd jintan

Sambal limau

  • 8 buah cabai merah keriting
  • ½ sdt gula merah iris
  • ½ sdt terasi, dibakar
  • 2 buah jeruk limau, ambil airnya
  • 6 buah cabai rawit
  • ½ sdt garam

Cara membuat ayam kalasan

  1. Pertama-tama cuci daging ayam hingga bersih
  2. Belah ayam jangan sampai putus lalu sisihkan
  3. Campurkan bumbu-bumbu yang dihaluskan bersama dengan daun salam, lengkuas, serai, air santan, daun salam dan santan kemudian masak hingga mendidih lalu diaduk-aduk.
  4. Masukkan ayam juga gula merah kemudian masak hingga bumbu meresap hingga ayam matang.
  5. Bakar ayam diatas bara api hingga berwarna kecoklatan lalu angkat.
  6. Agar rasanya tambah nikmat sajikan bersama sambal limau.
  7. Cara membuat sambal limau : Haluskan semua bahan-bahan sambal kemudian tambahkan air jeruk limau kemudian aduk hingga rata.

Resep masakan tradisional jakarta

resep masakan soto betawi

Bahan

  • 500 gram daging sapi
  • 3 sendok makan coconut powder (dicairkan dengan kaldu daging)
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • minyak goreng untuk menumis
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan

  • 6 siung bawang merahsoto-betawi
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri digoreng
  • 1 sendok teh merica
  • 2 cm jahe

Pelengkap

  • Daun bawang diiris-iris
  • seledri diiris-iris
  • 2 buah tomat dipotong potong atau anda juga dapat membaginya menjadi sekitar 8 bagian
  • emping
  • bawang goreng
  • sambal cabe rawit
  • acar mentimun

Cara membuat soto betawi enak praktis

  • Untuk cara membuat soto betawi tidaklah sesulit yang kita bayangkan saat ini, prosesnya sangat mudah dan anda dapat mengikuti step-step berikut ini untuk proses memasaknya.
  • Pertama tama bersihkan daging lalu rebus dengan 1 liter air hingga cukup matang tetapi jangan sampai keempukan.
  • Setelah itu angkat daging tiriskan dan potong-potong sesuai dengan selera anda setelah selesai sisihkan.
  • Ambil sebagian kaldu untuk mencairkan 3 sendok makan coconut powder.
  • Dilanjutkan dengan menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas dan daun salam hingga berba harum. Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam kaldu bersama dengan santan .
  • Didihkan dengan menggunakan api kecil kemudian masukkan potongan-potongan daging sapi kemudian tambahkan gula dan garam kemudian masukkan sedikit irisan daun bawang juga bawang goreng kemudian cicipi rasanya.
  • Soto betawi ini akan sangat nikmat dihidangkan dengan pelengkap dan nasi/lontong/ketupat.

Resep masakan sayur babanci khas Jakarta

Bahan

  • 500 gram daging sapi pagian sandung lemur potong potong berbentuk dadu
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis bumbu

Bumbu dihaluskansayur-babanci

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri disangrai
  • 1 sendok teh ketumbah
  • 1/2 sendok teh merica butir
  • 2 cm kunyit disangrai
  • 2 cm jahe
  • 1 cm temu kunci
  • 1/2 sdt adas manis
  • 1/2 terasi digoreng
  • 2 cm lengkuas dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 100 gram kelapa diparut kasar lalu disangrai
  • 2 sdt garam
  • 1 1/4 santan dari satubutir kelapa
  • 1 butir kelapa pilih yang agak muda

Cara memasak

  • Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan daging kemudian aduk-aduk hingga daging berubah warnanya.
  • Tuangkan santan lalu aduk hingga rata dan rebus hingga daging menjadi empuk dan santan mengental lalu angkat dan masukkan daging kelapa muda kemudian aduk hingga rata.
  • Sayur babanci siap untuk disajikan.

Resep masakan tradisional khas papua aunu senebre

Bahanaunu-senebre

  • 100 gram ikan teri dicuci hingga bersih lalu digoreng sebentar
  • nasi secukupnya
  • 1 batang daun talas diiris-irirs
  • 100 gram kelapa diparut secara kasar
  • 1/4 sendok teh garam

Cara membuat aunu senebre

  • Rebus terlebih dahulu daun talas bersama dengan batangnya hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.
  • Campurkan ikan teri dengan nasi uga dan talas dan batangnya campur juga kelapa parut juga garam kemudian aduk hingga rata.
  • Kukus selama kurang lebih 25 menit dengan menggunakan api sedang hingga matang.

Resep masakan tradisional Makasaar

Resep coto makassar

Bahan yang dibutuhkancoto-makassar

  • 1 kg daging sapi
  • 2 cm lengkuas digeprek
  • 3 batang serai digeprek
  • 2 liter air untuk merebus
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • 1-2 sendok makan tauco
  • 3-4 sendok makan kacang tanah yang dihaluskan

Bumbu bumbu yang dihaluskan

  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh jintan bubuk
  •  1/2 sendok makan ketumbar bubuk
  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah

Bumbu pelengkap

  • Daun bawang diiris kecil kecil
  • Seledri diiris-iris
  • bawang goreng
  • Jeruk nipis diiris
  • Sambal cabe rawit

Resep cara membuat coto Makassar

  • Pertama tama cuci daging sapi hingga bersih lalu rebus bersama 1 sendok teh garam hingga dagingnya menjadi empuk.
  • Angkat daging sapi setelah dingin potong potong seperti dadu lalu sisihkan
  • Selanjutnya adalah menumis bumbu halus bersama dengan serai dan lengkuas hingga berbau harum
  • Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu
  • Masukkan potongan-potongan daging
  • Masukkan gula pasir dan garam juga penyedap rasa secukupnya.
  • Masukkan tauco juga kacang tanah
  • Didihkan kuah dengan menggunakan api kecil hingga bumbu menyerap kedalam. Saikan bersama bumbu pelengkap juga ketupat. Jangan lupa sajikan dengan kecap botol dan irisan jeruk nipis.

Resep masakan sop Konro khas Makassar

Bahan:

  • iga sapi 1 kg dipotong-potong
  • air 2 ltr
  • kayu manis 2 cmkonro-makassar
  • cengkih 3 butir dimemarkan
  • lengkuas 3 cm dimemarkan
  • daun salam 2 lembar
  • air 2000 ml
  • minyak goreng 3 sendok makan untuk menumis
  • garam ½ sendok makan
  • bawang merah 5 butir diiris tipis
  • 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

  • bawang merah 5 siung
  • bawang putih 3 siung
  • merica bulat 1 sendok the
  • pala ½ sendok the
  • kluwek 2-3 buah ambil dagingnya
  • kacang merah 50 gr direbus matang
  • 1¼ sdm garam

Cara membuat:

  1. Iga sapi dicuci hingga bersih kemudian dipotong potong
  2. Rebus iga sapi bersama denga kayu manis, cengkih, legkuas, daun salam, garam dan air asam jawa.
  3. Bumbu halus ditumis bersama dengan bawang merah yang telah diiris tipis, hingga harum.
  4. Masukkan tumisan kedalam rebusan iga sapi kemudian masak hingga bumbu meresap dan iga sapii matang.
  5. Sajikan disaat panas bersama dengan sambal dan air jeruk nipis.

Resep sup sodara khas Makassar

Bahan

  • daging ayam 400 gram dipotong-potong
  • air 1 liter
  • minyak 3 sdm untuk menumis

Bumbu bumbu yang dihaluskan

  • ketumbar sangrai 1 sendok makan
  • kunyit 2 cm
  • bawang putih 4 siung
  • bawang merah 6 siung
  • biji pala ½ butir
  • jinten ½ sendok teh
  • kemiri 2 butir
  • garam 2 sdt
  • jahe 3 cm dimemarkan
  • lengkuas 2 cm memarkan
  • daun jeruk 5 lembar iris kasar
  • serai 2 batang, memarkan
  • kayu manis 3 cm
  • gula pasir 1 sdt
  • ketupat secukupnya, potong-potong
  • soun 50 gram, seduh air hangat, tiriskan
  • paru-paru goreng
  • perkedel kentang
  • daun bawang 1 batang, iris halus
  • bawang goreng 2 sdm

Cara membuat sup sodara

  1. Daging ayam direbus hingga empuk lalu angkat dan potong-potong kemudian kaldunya disaring kemudian didihkan kembali bersama daging dengan menggunakan api kecil.
  2. Bumbu halus ditumis bersama dengan lengkuas, jahe, daun jeruk juga serai hingga berbau harum dan matang, kemudian masukkan kedalam air rebusan daging. Tambahkan juga kayu manis kedalamnya, kemudian masukkan gula pasir, masak kembali hingga mendidih kemudian angkat.
  3. Atur ketupat, perkedel, paru gorng dan juga soun kedalam mangkuk saji dan taburi dengan bawang goreng kemudian siram dengan kuah dan daging.
  4. Sajikan dalam keadaan hangat.

Resep masakan tradisional padang

Resep gulai nangka cubadakgulai-nangka-cubadak

Bahan

  • nangka muda 400 gram
  • minyak 3 sdm minyak untuk menumis
  • ½ butir kelapa diparut

Bumbu-bumbu yang dihaluskan

  • bawang merah 10 butir
  • bawang putih 5 siung
  • merica 1 sdt
  • cabai merah keriting 100 gram
  •  kemiri 4 butir
  •  jahe 3 cm
  • lengkuas 4 cm
  •  garam 1 sdm
  • pekak 2 buah
  • kapulaga 3 butir
  • daun salam 3 lembar
  • asam kandis 3 buah
  • santan dari 1 ½ butir kelapa 2 liter

Cara membuat

  1. Nangka dipotong potong kotak kemudian sisihkan, sangrai kelapa parut hingga warnanya kecoklatan, kemudian angkat dan galuskan.
  2. Bumbu halus ditumis kemudian masukkan sangrai kelapa dan bumbu lainnya hingga harum.
  3. Masukkan nangka muda lalu aduk hingga layu.
  4. Masukkan kuah santan kemudian masak hingga kuah mengering, tuangkan kembali sisa santan kemudian masak lagi hingga kuah mengental.
  5. Sajikan

 Resep ketupat sayur Padang

Bahan

  • 500 gram sayur nangka pilih yang masih muda lalu potong menjadi 12 helai
  • 150 gram kacang panjang, potong dengan ukuran sekitar 3 cm
  • 150 gram kol dipotong kasar
  • 1 liter udang dikupas lalu diiris kasar
  • 500 ml santan encer
  • 200 ml santan kental
  • 3 buah serai dimemarkan
  • 2 helai daun jeruk
  • Asam kadis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 8 buah cabai merah
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 sdt gatam
  • 1 sdt gula pasir

Pelengkap

  • Ketupat
  • Rendang daging juga telur
  • Kerupuk merah
  • Bawang merah yang digoreng

Cara membuat ketupat sayur padang

  • Rebus nangka yang masih muda kedalam air hingga menjadi lunak lalu angkat dan tiriskan
  • Didihkan santan encer kemudian masukkan udah juga bumbu halu, serai, daun jeruk, juga asam kadis
  • Langkah selanjutnya masukkan nangka rebus kemudian dimasak hingga mendidih
  • Masukkan kacang panjang, kol juga santan kental. Biarkan beberapa saat hingga seluruh bahan matang lalu angkat.

Cara penyajian

  • Taruh potongan-potongan ketupat kedalam mangkuk kemudian beri sayur nangka juga pelengkap lainnya.
  • Sajikan

Selain resep resep yang kami sajikan diatas masih banyak lagi resep masakan radisional dari berbagai macam daerah di Indonesia. Silahkan memilih kategori yang sesuai dengan resep masakan tradisional berdasarkan daerah yang ada disindonesia.


Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *