Resep lontong balap khas Surabaya

December 17, 2014 | By Admin | Filed in: Resep masakan jawa.

gambar-lontong-balapResep lontong balap khas Surabaya – Cara untuk membuat lontok balap khas Surabaya dengan bahan dasar lontong, tahu, tauge dan krupuk sebagai pelengkapnya, ditambah dengan kuah daging membuatnya enak juga lezat.

Dari Jawa tengah kita bergeser sedikit untuk mencari kuliner khas Jawatimur terutama di kotanya Surabaya. Disurabaya terdapat salah satu resep yang sangat terkenal namanya lontong balap. Lontong balap merupakan masakan dengan menggunakan bahan dasar lontong, tahu dan krupuk sebagai pelengkapnya. Ditambah dengan Kuah sayur daging membuat rasa masakan khas Surabaya ini Yummi nikmatnya.

Bagi anda yang pernah berkunjung ke Surabaya pastinya pernah merasakan kelezatan dari masakan lontong balap dan bagi anda yang berada diluar kota Surabaya yang kesulitan untuk mendapatkan menu masakan yang satu ini, Anda tidak perlu kawatir karena disini saya akan mengajak anda untuk memasak lontong balap dari dapur anda.

Cara memasak lontong balap yang komplit dan enak tentunya tidak semudah yang kita bayangkan namun dengan mengikuti setiap petunjuk yang kami sajikan, saya yakin anda akan dapat membuatnya dengan sempurna. Berikut ini adalah cara membuat lontong balap khas Surabaya, adapun bahan dan bumbu-bumbunya adalah sebagai berikut.

Bahan dasar

  • 500 gram lontong diiris-iris sesuai dengan selara anda.
  • 500 gram tahu goring lalu diiris-iris sesuai dengan selera anda.
  • Untuk jumlah krupuk sesuaikan saja dengan selera dan kebutuhan anda.
  • 150 gram tauge

Bahan untuk kuah lontong balap

  • 250 gram daging sapi, jika ingin gurih, lemnut dan nikmat pilih yang ber lemak, namun jika anda menghindari kandungan lemak dan kolesterol ada baiknya untuk memilih daging yang berwarna merah dan segar.
  • 1 liter air untuk merebus daging untuk diambil kuah kaldunya
  • Minyak goring untuk menumis bumbu secukupnya saja
  • Bawang diiris-iris tipis
  • Penyedap rasa secukupnya

Bahan untuk membuat lento

  • 50 gram kacang tolo
  • 250 gram singkong diparut
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 siung bawang merah
  • 2 sendok makan ketumbar bubuk
  • Putih telur
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menggireng secukupnya

Bahan untuk membuat petis

  •  10 buah cabe rawit direbus 9jumlah sesuaikan dengan selera anda akan rasa pedas
  • 4 sendok makan pPetis udang pilih yang memiliki kualitas baik
  • Kecap manis secukupnya
  • Air matang secukupnya.
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • 1 sendok makan bawang putih goreng

Untuk membuat lontong balap membutuhkan waktu yang lumayan lana, namun dalam pengelompokannya dapat dibagi menjadi 3 bagian yaitu Proses pembuatan lento, proses pembuatan kuah bersama dengan tauge dan yang terakhir adala proses pembuatan sambal.

Proses pembuatan lento dari kacang tolo

  1. Cuci kacang tolo hingga bersih kemudian rebus hingga lunak
  2.  Haluskan bumbu-bumbu beri garam dan gula secukupnya saja (Nah disini dituntut untuk kehatia-hatian anda, pstikan rasanya pas dengan selera anda)
  3. Tambahkan parutan singkong, bumbu dan kacang tolo yang telah direbus sebelumnya kemudian buat adonan.
  4. Buat adonan berbentuk bulatan-bulatan lalu celupkan pada putih telur lalu digoreng hingga matang.

Proses pembuatan kuah :

  1. Untuk membuat kuah pertama-tama rebus daging sapi hingga matang dan terasa lunak.
  2. Sisihkan air rebusan daging untuk dijadikan kaldu kira kira sekitar 1 liter.
  3. Porong-porong daging sesuai dengan selera
  4. Tumis bumbu-bumbu halus kemudian masukkan penyedap rasa secukupnya. Jika telah mendidih masukkan tauge lalu angkat dan sisihkan.
  5. Bumbu untuk membuat sambal spesial untuk lontong balap
  6. Haluskan semua bahan sambal lalu tumis hingga kering, berbau harum dan matang.
  7. Angkat lalu sisihkan.

Setelah semua proses diatas selesai, kini saatnya untuk melakukan penyajian. Untuk penyajian sesuaikan dengan kondisi dan selera, namun secara umum cara penyajiannya adalah sebagai berikut :

  1. Siapkan piring.
  2. Masukkan sambal petis yang telah dibuat tadi secukupnya saja sesuai dengan selera anda.
  3. Beri sedikit kuah pada sambal petisnya.
  4. Masukkan lontong kedalam piring saji lalu beri irisan tahu goreng, tambahkan lento kedalamnya lalu tuangi kuah. Jika anda suka taburkan bawang goreng diatasnya.
  5. Beri kerupuk pelengkap sesuai dengan slera anda.

Demikian tadi proses demi proses untuk membuat lontong balap khas Surabaya, jangan lupa untuk mengikuti setiap langkah dari resep ini untuk menghasilkan citarasa yang enak. Selamt mencoba untuk memasak lontong balap. Jika ada kritik atau saran silahkan berikan melalui kolom komentar yang telah kami sediakan. Terima kasih.


Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *